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L’importanza della massa magra

La massa magra, attraverso complesse vie di segnale, sembra influenzare in modo estremamente importante a scelta del cibo e dell’introito calorico.

La perdita di peso può avvenire in tre distinte modalità.
Si può dimagrire perdendo grasso, ci si può disidratare perdendo liquidi e deperire perdendo massa muscolare.
Una dietoterapia dimagrante dovrebbe far esclusivamente dimagrire, ovvero far perdere massa grassa, preservando al contempo la massa magra del soggetto.
Le motivazioni sono molteplici.

Da una parte le attuali conoscenze ci consentono di affermare che un soggetto più magro è, fondamentalmente un soggetto più sano.
Sappiamo infatti come l’eccesso di grasso, specialmente viscerale, sia la principale causa di infiammazione di basso grado ed innesco di molte patologie cronico degenerative.
Dall’altra sappiamo anche che la massa magra, muscolare in particolare, contribuisce in modo importante al dispendio energetico basale.
Un soggetto con più massa muscolare è caratterizzato da un dispendio calorico a riposo maggiore rispetto un soggetto di pari peso ma con una massa grassa più elevata.
La massa muscolare cioè, in virtù della elevata presenza di mitocondri, funge da vera e propria centrale “dissipatrice” di energia.
Molti pazienti lamentano un abbattimento del valore di metabolismo basale a seguito di una perdita di peso.

Questo fenomeno può essere spiegato anche in funzione della perdita di massa muscolare.
Se la dieta non è scritta (o non seguita) correttamente, e quindi non contempla un sufficiente intake proteico, determinerà deperimento e non solo dimagrimento.
Deperire però determina, come abbiamo visto, un abbattimento del valore di dispendio energetico basale, per cui il paziente, al termine della dieta, una volta allentata l’attenzione all’alimentazione, tenderà ad riprendere peso accumulando grasso ed innescando il famoso effetto yo-yo.
Questo meccanismo si innesca proprio perchè il paziente con meno massa muscolare, “spende meno”, ossia ha una bilancia energetica svantaggiata rispetto all’inizio della dieta.
Il ruolo importante dell’apporto proteico diventa cruciale in caso di dietoterapia chetogenica poiché in questa particolare alimentazione, le proteine svolgono una duplice funzione, plastica ed energetica e devono essere quindi calibrate e dosate con perizia.
In un percorso dimagrante non può, d’altra parte, essere taciuto il ruolo che mediatori secreti dal tessuto adiposo come la leptina, svolgono nel regolare la necessità di assunzione di cibo.

È noto da tempo infatti la funzione di organo endocrino del tessuto adiposo ed il suo ruolo nell’omeostasi calorica.
Un recente studio però enfatizza, anche in questo ambito, il ruolo della massa magra.
Gli autori dello studio: Body composition and appetite: fat-free mass (but not fat mass or BMI) is positively associated with self-determined meal size and daily energy intake in humans Di Blundell et All. Affermano infatti che, alla luce dei dati in loro possesso, la massa magra è correlata in modo molto più importante della massa grassa sia alla dimensione dei pasti consumati sia l’apporto energetico introdotto.
Si ipotizza cioè l’esistenza di una serie di segnali provenienti dalla massa magra che influenzano la scelta e l’introduzione di cibo molto più di quelli, già noti, provenienti dalla massa grassa.

Questa considerazione apre scenari nuovi e molto interessanti.
Accanto alla perdita di massa grassa, una corretta dietoterapia dimagrante dovrebbe essere in grado di mantenere intatta la massa muscolare del paziente per motivazioni che vanno a questo punto, ben oltre il mantenimento del valore di dispendio energetico.
La massa magra cioè, alla luce delle considerazioni provenienti dallo studio preso in considerazione, sembra influenzare la scelta della quantità di cibo e di energia da introdurre per “prelevare se stessa” e non andare incontro a pericolosi fenomeni di malnutrizione in particolare proteico-energetica.
Preservare una buona struttura muscolare può, in definitiva, aiutare a mantenere un migliore stato di salute attraverso l’influenza che la massa magra stessa esercita sulla necessità di introito calorico e scelta di cibo che essa stessa contribuisce in maniera determinate a “consumare”.
Ancora una volta quindi appare fondamentale sottolineare quanto una dieta, specialmente chetogenica, per essere realmente efficace e salutare dovrebbe essere pensata, valutata e scritta da professionisti estremamente preparati ed aggiornati.

Body composition and appetite: fat-free mass (but not fat mass or BMI) is positively associated with self-determined meal size and daily energy intake in humans
Blundell J.E. Et all

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21733267/

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Testimonianze

Dott. Marco Marchetti
5.0
Basato su 24 recensioni
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Paolo Giovannelli
Paolo Giovannelli
19:44 06 Jun 23
Mi sono rivolto allo studio Marchetti dopo aver verificato i risultati di mia moglie che dopo anni è riuscita a dimagrire bene e stabilmente, senza attacchi di fame ed utilizzando i cibi "consueti" e di stagione. Ho raggiunto gli obiettivi che mi ero proposto, adottare un'alimentazione corretta e bilanciata e 10% di perdita ponderale. Sono professionisti che conoscono a fondo la materia.
Vincenza Fuzio
Vincenza Fuzio
09:52 03 Jun 23
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Rocco Crocetti
Rocco Crocetti
11:18 14 Sep 22
Ho avuto la fortuna di seguire un corso con il Prof.Marchetti ed è stato entusiasmante.
Poi mia moglie cercava qualcuno che la “educasse” su come scegliere e organizzare il suo regime alimentare quotidiano e cosi abbiamo scelto Marco.
Ti ascolta e senza mai perdere di vista i tuoi bisogni costruisce la
dieta per far si che si raggiunga l’obiettivo.
Già dopo il secondo incontro erano... evidenti i miglioramenti.
Una perla rara nell’ambito della nutrizione!
Grazie Dottore!
leggi di più
Emanuela Di Marco
Emanuela Di Marco
09:02 16 Jul 22
Grazie al mio percorso con lui oltre ad aver raggiunto il peso desiderato, ho avuto modo di cambiare completamente stile di vita, ritrovare tutta l'energia per affrontare il mio quotidiano, ma soprattutto ho avuto riscontro positivo anche in ambito medico in una situazione in cui secondo la medicina non si sarebbe potuto evitare il peggio. Non posso che promuovere il suo lavoro che svolge con... grande impegno e professionalità lo consiglio vivamente!!!leggi di più
Sandra Di Meo
Sandra Di Meo
09:17 04 Jul 22
Circa 2 anni fa ho iniziato il percorso con il Dottore e la sua équipe, meritano tutto il mio ringraziamento e riconoscimento, sono veramente favolosi. Grandi professionisti che hanno trovato la chiave corretta per farmi raggiungere l'obiettivo con entusiasmo e senza forzature. Grazie sono super contenta di avervi conosciuto!👏👏👏
Martina Sera
Martina Sera
19:21 25 Jun 22
Be che dire… molto più che professionista.
Ormai frustata da una vita di diete e regimi alimentari senza risultati.
Il dott. Marchetti era la mia ultima spiaggia nel bene o nel male.
Ed ora finalmente grazie al Dott. Ho raggiunto il mio obiettivo💪🏼
Cristina Faro
Cristina Faro
09:27 30 Mar 22
Buongiorno! Quando mi sono rivolta al dottor Marchetti l'ho fatto su suggerimento di un collega ed i miei obiettivi erano 2: perdere un paio di kg e stabilire un'alimentazione sana che mi potesse accompagnare per tutta la vita. Entrambi gli obiettivi sono stati raggiunti in sole 3 sedute. Anche il mio compagno è seguito dal dottor Marchetti, per obiettivi diversi, ma non posso che consigliarvi di... fare lo stesso. Sono totalmente soddisfatta💪leggi di più
Marco Polzoni
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18:43 29 Sep 21
Io e mia moglie abbiamo avuto la fortuna di conoscere il dottor Marchetti che oltre ad averci portato a risultati insperati ci ha sempre fatto trovare a nostro agio grazie alla sua cordialità, simpatia e professionalità. Molto apprezzabile la sua disponibilità ad ascoltare e a spiegare ciò che non risulta chiaro. Un ottimo professionista che salutiamo con simpatia.
Paola e Marco
Erik d'Atri
Erik d'Atri
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Persona super preparata e di una gentilezza squisita. Un piacere averlo conosciuto
Cecilia Pugini
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18:24 07 Sep 20
Trovo il Dottor Marchetti un professionista molto preparato, disponibile e sempre gentile ...
Lo consiglio vivamente !
Simo Netta
Simo Netta
04:53 18 Jul 20
Approfitto di questo spazio per ringraziare il Dott. Marchetti che mi ha accompagnato con professionalità costanza e dedizione verso il mio intenso seppur breve percorso. In meno di 4 mesi ho raggiunto i risultati sperati (-6 kg) acquisendo con lui una cultura dell'alimentazione che sono certa mi consentirà di mantenere i risultati ottenuti a lungo termine.
Patrizia Turchetti
Patrizia Turchetti
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ho 56 anni ed ho molte patologie ho subito una nefrectomia,ho la fibromialgia e...altre sindromi troppo complesse insomma una bella gatta da pelare.il dottor marco marchetti non mi ha mai lasciato anche durante la pandemia e il lockdown,sempre seguita e consigliata.persona molto molto seria competente gentile e disponibilissima.grazie
Chiara Parlani
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15:19 02 Apr 20
Sono una biologa nutrizionista e ho avuto il piacere in più occasioni di seguire le lezioni del Dott Marchetti sulla dieta chetogenica. Consiglio i suoi corsi (in particolare quelli organizzati da amoecm) a tutti i professionisti che vogliano davvero imparare ad elaborare protocolli chetogenici ed essere pronti a proporli in studio, per la sua preparazione, la completezza e l'utilità del... materiale fornito, per l'approccio estremamente pratico e concreto (fondamentale per essere in grado di scrivere un protocollo) e per la sua grande disponibilità anche in seguito riguardo chiarimenti e consigli. Grande stima e un grande grazie.leggi di più
Piero Boriolo
Piero Boriolo
17:30 15 Dec 19
Esperto nutrizionista e dietologo
Vanessa Marcellino
Vanessa Marcellino
17:22 15 Apr 19
Professionista super competente! Se ti da quelle indicazioni e tu le segui (nulla funziona senza buona volontà) sarà esattamente come ti ha detto lui!
È veramente preparato nel suo mestiere!
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Super consigliato!
Daniele Bagnaresi
Daniele Bagnaresi
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Professionista serio e preparato. Empatia e chiarezza ai massimi livelli.Assolutamente consigliato!
Fi Dee
Fi Dee
20:35 26 Nov 18
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Marco Rosolin
Marco Rosolin
22:42 02 Nov 18
E' difficile trovare un professionista così serio e preparato e al tempo stesso in grado di metterti completamente a tuo agio
Eleonora Giansanti
Eleonora Giansanti
14:18 24 Sep 18
il dottore e attento e scrupoloso segue i suoi pazienti in tutto il loro percorso consiglio vivamente
Tony Sganga
Tony Sganga
16:23 12 Sep 18
Il Dottore Marchetti è il TOP dei NUTRIZIONISTI il numero 1 della categoria.
Mi ha cambiato la vita - 20kg.
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Mauro Messi
Mauro Messi
11:15 12 Sep 18
Un professionista vero!!!
Umberto Rocci
Umberto Rocci
10:58 12 Sep 18
Un gigante!😎
Ottimo professionista!
Stefano Gervasi
Stefano Gervasi
10:49 12 Sep 18
Collega Preparatissimo!!!
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