Difficoltà: Facile
Tempo di Preparazione: 20 min.
Tempo Totale: 1 h 30 min.
Porzione: 4
Grazie al suo basso contenuto di calorie (30 kcal/100 g crudo) e al suo elevato potere saziante il cavolfiore è indicato nelle diete.
Ingredienti
- 50 g Parmigiano reggiano a pezzi
- 500 g cimette di cavolfiore
- 2 albumi
- 40 g farina di riso
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 20 g olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 200 g passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco
- 150 g mozzarella a fette, ben sgocciolata
- 2 – 3 foglie di basilico fresco, lavate
Valori Nutrizionali
Indice di Adeguatezza Mediterranea :0,811
PER 100 G
Calorie 122,47(Kcal)
Proteine 7,47 g
Carboidrati 5,37 g
Grassi 6,59 g
Fibre 1,57 g
PER PORZIONE
Calorie 300,65(kcal)
Proteine 18,34 g
Carboidrati 13,18 g
Grassi 16,18 g
Fibre 3,86 g
Preparazione con Bimby
- Preriscaldare il forno a 200 C. Ungere con olio extravergine di oliva una teglia con fondo apribile ( 28 cm).
- Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel.10. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere le cimette di cavolfiore e impostare Frullare /10 sec..Riunire sul fondo con la spatola.
- Unire gli albumi, la farina di riso, la noce moscata, 1 pizzico di sale e il pepe, amalgamare: 20 sec./vel. 5.
- Trasferire il composto sul fondo della teglia preparata e stenderlo in maniera uniforme aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
- Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti (200 C) fino a che risulterà ben asciutto e croccante. Nel frattempo, preparare la salsa.
- Mettere nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio, insaporire: 2 min./120 C/ /vel.
- Unire la passata di pomodoro, 1 pizzico di sale e cuocere: 4 min./100 C/vel. 1. Trasferire in una ciotola ed eliminare lo spicchio di aglio.
- Togliere con attenzione la base dal forno, stendervi uniformemente la salsa di pomodoro, spolverizzare con l’origano e disporvi le fette di mozzarella.
- Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e proseguire la cottura per 8-10 minuti (200 C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire per 10-15 minuti.
- Guarnire con qualche foglia di basilico fresco e servire a fette.
Preparazione senza Bimby
- Preriscaldare il forno a 200 C. Ungere con olio extravergine di oliva una teglia con fondo apribile ( 28 cm).
- Grattugiare il Parmigiano reggiano
- Frullare le cimette di cavolfiore a crudo ed unire al Parmigiano.
- Unire gli albumi, la farina di riso, la noce moscata, 1 pizzico di sale e il pepe, ed amalgamare.
- Trasferire il composto sul fondo della teglia preparata e stenderlo in maniera uniforme aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
- Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti (200 C) fino a che risulterà ben asciutto e croccante. Nel frattempo, preparare la salsa.
- Mettere in un pentolino 20 g di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio, insaporire per un paio di minuti.
- Unire la passata di pomodoro, 1 pizzico di sale e cuocere (il sugo deve bollire per 4 min non di più ). Trasferire in una ciotola ed eliminare lo spicchio di aglio.
- Togliere con attenzione la base dal forno, stendervi uniformemente la salsa di pomodoro, spolverizzare con l’origano e disporvi le fette di mozzarella.
- Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e proseguire la cottura per 8-10 minuti (200 C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire per 10-15 minuti.
