Polpo con purea di ceci al rosmarino

Difficoltà: Facile
Tempo di Preparazione: 5 min.
Tempo Totale: 1 h 
Porzione: 4

Preparazione con Bimby

• Mettere nel boccale 500 g di acqua e il polpo, cuocere: 30 min./Varoma/antiorario/vel.cucchiaio.
• A fine cottura versare il polpo e l’acqua di cottura in una ciotola alta e capiente e lasciare raffreddare nel suo liquido.
• Mettere nel boccale pulito ed asciutto, lo scalogno e il rosmarino, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
• Aggiungere l’olio e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
• Unire i ceci , l’acqua rimasta, il sale e il pepe, cuocere: 20 min./100°C/vel. 1 e poi frullare: 40 sec./vel. 8.
• Scolare dal suo liquido di cottura il polpo e tagliarlo a pezzi (3-4 cm).
• Versare la purea di ceci su un piatto da portata e sistemarvi al centro i pezzi di polpo. Servire subito con, a piacere, un filo d’olio extra vergine di oliva.

Preparazione senza Bimby

• Cuocere in 500 g di acqua il polpo, per 30 min in pentola.
• A fine cottura versare il polpo e l’acqua di cottura in una ciotola alta e capiente e lasciare raffreddare nel suo liquido.
• Tritare lo scalogno e il rosmarino.
• In una pentola capiente aggiungere l’olio e insaporire lo scalogno e il rosmarino per circa 3 min.
• Unire i ceci , l’acqua rimasta, il sale e il pepe, cuocere per 20 min. A fine cottura frullare con un frullatore ad immersione
• Scolare dal suo liquido di cottura il polpo e tagliarlo a pezzi (3-4 cm).
• Versare la purea di ceci su un piatto da portata e sistemarvi al centro i pezzi di polpo. Servire subito con, a piacere, un filo d’olio extra vergine di oliva.

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