Cestini di parmigiano con crema di broccoli

Difficoltà: Facile
Tempo di Preparazione: 20 min.
Tempo Totale: 30 min 
Porzione: 8

Preparazione con Bimby

Mini cestini di Parmigiano Reggiano

• Preriscaldare il forno a 180°C. Sistemare sul piano di lavoro una teglia per mini muffin rovesciata, foderare una teglia da forno con carta forno e tenere da parte.
• Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 10. Con un cucchiaio formare 9 mucchietti sulla teglia preparata, distanziandoli bene tra loro. Stendere ciascun mucchietto con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un disco. Cuocere in forno caldo per circa 5 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e, con molta attenzione sistemare ciascun dischetto sopra la teglia dei mini muffin preparata, schiacciando per dare la forma di un cestino e lasciar raffreddare.

Crema di broccoli

• Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il cestello e sistemare al suo interno le cimette di broccoli. Chiudere con il coperchio e cuocere a vapore: 20 min./Varoma/vel. 1. Togliere il cestello con l’aiuto della spatola. Tenere da parte 100 g di acqua di cottura e svuotare il boccale.
• Mettere nel boccale l’olio extravergine di oliva, l’aglio, il sale, il pepe e il peperoncino, insaporire: 4 min./120°C/vel. 1.
• Aggiungere metà cimette di broccoli cotte, i fagioli e l’acqua di cottura tenuta da parte, frullare: 30 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
• Frullare: 30 sec./vel. 8.
• Farcire i cestini con la crema. Servire.

Preparazione senza Bimby

Mini cestini di Parmigiano Reggiano

• Preriscaldare il forno a 180°C. Sistemare sul piano di lavoro una teglia per mini muffin rovesciata, foderare una teglia da forno con carta forno e tenere da parte.
• Grattugiare il Parmigiano Reggiano. Con un cucchiaio formare 9 mucchietti sulla teglia preparata, distanziandoli bene tra loro. Stendere ciascun mucchietto con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un disco. Cuocere in forno caldo per circa 5 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e, con molta attenzione sistemare ciascun dischetto sopra la teglia dei mini muffin preparata, schiacciando per dare la forma di un cestino e lasciar raffreddare.

Crema di broccoli

• Cuocere in acqua calda le cimette dei broccoli. A fine cottura tenere da parte 100 g di acqua di cottura.
• Mettere in una pentola l’olio extravergine di oliva, l’aglio, il sale, il pepe e il peperoncino ed insaporire.
• Aggiungere metà cimette di broccoli cotte, i fagioli e l’acqua di cottura tenuta da parte, frullare con un frullatore ad immersione.
• Farcire i cestini con la crema. Servire.

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